คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้ง

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ร่างกายยังผลิตคอเลสเตอรอลในตับ ร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลบางตัวในการทำงาน แต่ถ้าคอเลสเตอรอลมากเกินไปสะสมในเลือดก็สามารถอุดตันหลอดเลือดแดงเพิ่มความดันโลหิตและทำให้คนที่มีความเสี่ยงสูงของอาการหัวใจวายและภาวะหัวใจอื่น ๆ

คอเลสเตอรอลในเลือดมีสองประเภท อนุภาคของเลสเบี้ยนที่มีความหนาแน่นสูง (HDL) มีขนาดใหญ่และบางครั้งเรียกว่า ‘ดี’ คอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอล HDL สามารถช่วยในการขจัดคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี”
คนที่มี HDL คอเลสเตอรอลสูงและมี LDL cholesterol ต่ำจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง
ในปี 2015 คณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการรับประทานอาหารเปลี่ยนคำแนะนำของพวกเขาสำหรับการบริโภคคอเลสเตอรอลกล่าวว่า “คอเลสเตอรอลไม่ถือเป็นสารอาหารของความกังวลสำหรับ overconsumption.” ดังนั้นแทนที่จะให้ความสำคัญกับการ จำกัด การบริโภคคอเลสเตอรอลไปเป็นจำนวนเฉพาะสิ่งสำคัญคือควรปลูกฝังวิถีชีวิตที่เป็นประโยชน์และรับประทานอาหารที่หลากหลาย